Как работают витамины?

Начнем с того, что витамины — эссенциальные вещества. Это значит что они нам жизненно необходимы. Николай Иванович Лунин, известный российский и советский врач, в своей работе «О значении неорганических солей для питания животных» убедительно доказал это.

В своем опыте он кормил две группы мышей разной пищей:

1️) в первой группе мыши получали только белки, жиры и углеводы,

2️) во второй — полноценную неочищенную пищу.

В результате мыши из первой группы погибали.

Функции витаминов:

• Водорастворимые витамины участвуют в ферментативных реакциях в клетках в виде коферментов (то есть как катализаторы реакции);
• Жирорастворимые витамины отвечают за обеспечение нормального функционирования биологических мембран, которые состоят из фосфолипидов, которые отлично взаимодействуют именно с жирорастворимыми витаминами.

Если витаминов слишком много:

• Водорастворимые витамины не накапливаются в организме, а выводятся с мочой;
• Жирорастворимые витамины не выводятся с мочой, а накапливаются в печени, поэтому избыток этих веществ может вызывать некоторые неприятные состояния: головную боль, тошноту, кожные высыпания и тому подобные, зависит от витамина и его избытка.

Если витаминов слишком мало:

• Жизненно важные процессы в организме идут не по плану;
• Особо острый дефицит витаминов — авитаминоз, это например цинга, которая возникает при отсутствии в рационе аскорбиновой кислоты или витамина С;
• Если дефицит не полный, а только частичный (например, из-за скудного рациона), развиваются гиповитаминозы.

В некоторых ситуациях авитаминозы и гиповитаминозы могут развиваться из-за повышенной потребности в определенных витаминах. Самый простой пример — беременность.

Также бывают ситуации, когда в рационе витаминов достаточно, но вот усваиваются они не полностью, например из-за заболеваний желудочно-кишечного тракта.

А сколько же нужно витаминов человеку?

Нормы витаминов и других веществ можно узнать в специально разработанной нормативной документации.

Если сравнить нормы потребления витаминов в разных странах, то можно обратить внимание, что они отличаются. Это не ошибки. Просто в разных странах отличаются климатические зоны, пищевые особенности народов и много чего еще. Даже в рамках одной России в некоторых регионах нормы могут слегка отличаться!

Подсчитанные нормы физиологических потребностей – это усредненные значения, индивидуальные потребности в витаминах определяются врачом.