Яблочный cпас: как правильно выбрать качественные яблоки

Яблочный спас – праздник, который традиционно связывают с началом сбора летнего урожая, и многие хотят запастись в это время свежими фруктами. Мы собрали главные правила, которые помогут не ошибиться при покупке.

На что обратить внимание в первую очередь.

• Внешний вид. Качественное яблоко должно быть крепким. На кожуре не должно быть никаких изъянов: коричневых пятен, точек, вмятин, морщин или признаков гниения. Важно знать: в подгнившем плоде накапливается токсин патулин, который негативно влияет на иммунную систему, структуру клеток и хромосом.
• Кожура. Она не должна быть сморщенной. Белый налёт – тоже повод насторожиться. Он может появиться из-за обработки веществами для продления срока хранения (например, воском) либо быть следствием использования удобрений и пестицидов. Если яблоко сильно натёрто воском, его сложнее тщательно смыть, поэтому такие плоды лучше обойти стороной. Перед употреблением любые яблоки рекомендуется тщательно промыть тёплой или горячей водой – это поможет удалить остатки транспортировочных средств.
• Запах и вкус. У свежего плода не должно быть посторонних, неприятных оттенков в аромате или привкусе.
• Размер и вес. Слишком лёгкое или мелкое яблоко, скорее всего, ещё не дозрело.
• Покупайте только в проверенных местах. Чтобы снизить риски приобретения некачественной продукции, отдавайте предпочтение официальным магазинам, супермаркетам и организованным рынкам, где соблюдаются санитарные требования и есть документы на продукцию. Избегайте покупок в сомнительных точках – там нередко продают фрукты без надлежащей проверки качества и контроля условий хранения.
• Если яблоки в упаковке проверьте маркировку. На ней должны быть указаны: наименование производителя, страна происхождения, дата сбора и упаковки, срок годности и условия хранения. Если продаётся весовая партия (более трёх килограммов), упаковка должна быть жёсткой.

По возможности выбирайте сезонные яблоки – в них обычно больше витаминов. По времени созревания сорта делят на летние (белый налив, мельба – их лучше есть сразу), осенние (антоновка, апорт - могут дозревать после сбора, хранятся около двух месяцев) и зимние (голден, лобо, пепин шафрановый – созревают позже, в прохладном месте хранятся долго).

Помните: даже полезное лакомство стоит есть с умом. Из-за грубой клетчатки избыток яблок может нарушить работу ЖКТ, а кислые сорта не рекомендуются при гастрите, язве или желчнокаменной болезни. Людям с повышенным уровнем сахара в крови стоит отдавать предпочтение зелёным сортам, поскольку в красных и жёлтых – сахара больше.

Правила хранения. Яблоки выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и порчу других продуктов. Поэтому храните их отдельно от остальных фруктов и овощей.

Следуя этим простым правилам, вы сможете выбрать вкусные, сочные и безопасные яблоки к празднику!