Как правильно обрабатывать продукты
Каждый из нас готовил пищу.
Проверьте себя – правильно ли вы действовали перед использованием определенных продуктов при их приготовлении.
Мясо птицы.
Водопроводная вода, которой вы промываете птицу, недостаточно горячая, чтобы убить микроорганизмы.
Такое действие не решает проблему гигиены, а лишь переносит патогены с сырого продукта на окружающую среду и последующие ингредиенты при приготовлении.
Это повышает риск перекрестного заражения, которое может привести к кишечным инфекциям.
Поэтому не рекомендуется мыть сырое мясо птицы, если только нет видимых посторонних загрязнений (почвы, крови и др.).
Яйца.
Природой устроено так, что яичная скорлупа имеет тонкий налет, благодаря которому бактерии не попадают через поры внутрь яйца.
Храните яйца в холодильнике на отдельной полке.
Мыть их следует непосредственно перед приготовлением.
Крупы.
Перед готовкой крупы необходимо промывать.
Так мы удаляем с зерен пыль, лишний крахмал, шелуху, и другую грязь.
Мясо.
Все бактерии с мяса смыть невозможно.
Самый надежный способ убить все бактерии в нем – достаточная термическая обработка.
Блюда из мяса надо готовить так, чтобы температура внутри продукта была не ниже 85ºС.
Рыба и морепродукты.
Сырую рыбу, как и мясо, при достаточной термической обработке, мыть не обязательно.
Моллюсков рекомендовано промыть проточной водой, от песка и мелких осколков раковин.
Овощи и фрукты.
Обязательно мойте овощи и фрукты под проточной водой.
Мойте все фрукты, даже те, кожура которых несъедобная, например, бананы, мандарины.
Помните, когда вы чистите немытый фрукт, существует риск перенести бактерии с кожуры на съедобную часть.
Зелень.
Петрушку, укроп, зеленый лук нужно промывать не только перед едой, но и перед тем, как отправить зелень в холодильник.
Важно смыть все остатки земли и грязи с листьев.
Производители свежих и готовых к употреблению салатных смесей проводят тройную промывку листьев для удаления загрязнений с растений. Такие салаты достаточно чистые, но, если сомневаетесь, то можно промыть их еще раз обычной проточной водой.
Грибы.
Грибы – это продукт, который напрямую контактирует с почвой.
Если на упаковке нет информации, о том, что грибы промыты, промойте приобретенные в магазине грибы.
Собранные самостоятельно грибы перед приготовлением необходимо замочить в теплой соленой воде на 30 минут, затем промыть чистой проточной водой до тех пор, пока не смоется вся грязь.
Обратите внимание, что использовать для очищения овощей, фруктов и зелени мыло или средства для мытья посуды, не лучший выбор.
Используйте чистую проточную воду.
При этом важно не забывать, что перед приготовлением любых продуктов, нужно тщательно вымыть руки с мылом.