Листериоз

Листериоз – это редкое, но очень опасное пищевое инфекционное заболевание людей и животных, вызываемое патогенными представителями рода Listeria.

Возбудитель листериоза человека – Listeria monocytogenes высокоустойчив в окружающей среде, хорошо переносит низкие температуры и способен размножаться в условиях холодильника в молоке, сырах, колбасе, мясе, мясных нарезках и других продуктах пищевой промышленности, в том числе упакованных в вакуум.

1. monocytogenes широко распространены в природе – их можно обнаружить в почве, воде и желудочно-кишечном тракте животных. Источником инфекции для человека чаще всего становятся инфицированные сельскохозяйственные и домашние животные (свиньи, овцы, коровы, кошки, собаки и другие) и грызуны.

Основной путь передачи инфекции – пищевой. Он реализуется при употреблении инфицированной воды и продуктов питания (мясных, молочных, морепродуктов, корнеплодов), не прошедших предварительную термическую обработку и длительно хранящихся в холодильнике.

Восприимчивость человека к листериозу низкая. Не каждый человек, столкнувшийся с возбудителем, заболеет. Это во многом зависит от вирулентности штамма листерии, инфицирующей дозы и состояния иммунной системы человека.

В связи с этим выделяют группы риска, которые наиболее восприимчивы к листериозу:

• беременные женщины и новорожденные;
• лица старше 50 лет;
• люди, живущие с ВИЧ-инфекцией;
• онкологические больные;
• больные сахарным диабетом и другими хроническими заболеваниями;
• работники животноводческих ферм, мясокомбинатов, птицефабрик и других предприятий.

По данным различных исследований, беременные в 10-20 раз более восприимчивы к листериозу по сравнению с другими женщинами. А у лиц, живущих с ВИЧ, листериоз встречается в 150–300 раз чаще, чем в общей популяции.

Инкубационный период при листериозе в среднем составляет от 1-2 дней до 2-4 недель, иногда он может достигать 2 месяцев.

Клинические проявления листериоза многообразны. Болезнь может маскироваться под ангину, менингит, конъюнктивит, тяжёлое отравление.

Наибольшую опасность листериоз представляет для беременных женщин и новорожденных. Даже если сама женщина переносит инфекцию в легкой или бессимптомной форме, для плода и новорожденного остается высокий риск смертельного исхода.

Специфическая профилактика листериоза людей отсутствует. Неспецифическая профилактика включает строгий контроль за продуктами питания, предусмотренный соответствующими нормативными документами.

В качестве индивидуальной неспецифической профилактики листериоза рекомендуется:

• подвергать продукты (мясные, молочные, рыбу и морепродукты) тщательной тепловой обработке;
• внимательно читать указанную на упаковке информацию о сроке годности и условиях хранения, а также следовать этим указаниям;
• следить за чистотой в холодильнике: регулярно мыть холодильник, своевременно утилизировать продукты с истекшим сроком годности;
• в процессе приготовления и хранения пищи отделять готовые продукты от сырых;
• лицам из групп риска рекомендуется избегать употребления непастеризованного молока, мягких сыров, колбасных, мясных и рыбных изделий в вакуумной упаковке и других продуктов, готовых к употреблению.

При уходе за животными рекомендуется носить специальную одежду и использовать средства индивидуальной защиты – маску и перчатки.

Берегите себя и будьте здоровы!