Ботулизм: смертельный токсин

Ботулизм – это тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему, которое при несвоевременном обращении за медицинской помощью заканчивается летальным исходом.

Возбудитель заболевания – спорообразующая бактерия Clostridium botulinum, которая в процессе жизнедеятельности вырабатывает ботулинический токсин.

Ботулинический токсин – один из самых сильных биологических ядов.

Он в 10 миллионов раз сильнее цианистого калия и в 375 000 раз сильнее яда гремучей змеи.

Оптимальные условия для образования токсина – температура от 28 до 35 °С и отсутствие кислорода.

Источником инфекции являются преимущественно домашние заготовки:

- консервированные грибы, овощи и фрукты в герметичных банках;

- копченые мясо и рыба кустарного производства;

- продукты в вакуумной упаковке.

Наличие в пищевых продуктах ботулотоксина не вызывает изменения их внешнего вида, вкуса и запаха.

Основные симптомы заболевания: тошнота, рвота, затруднение глотания, сухость во рту, нарушение зрения (появление «тумана», двоение в глазах), онемение и покалывание в руках и ногах.

Если после употребления домашних консервов, продуктов в вакуумной упаковке или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу!

Меры профилактики ботулизма.

• Не покупайте консервы, продукты в вакуумной упаковке, а также продукты домашнего копчения (мясо, рыбу, колбасу) в местах несанкционированной торговли.
• Перед консервированием тщательно мойте продукты, не используйте продукты с признаками порчи и гнили.
• Соблюдайте общепринятую технологию консервирования: не сокращайте количество соли, уксуса, время тепловой обработки.
• Храните консервы в холодильнике или холодном погребе.
• Перед употреблением в пищу подвергайте консервы кипячению в течение 20 минут.
• Если вы заготавливаете продукты впрок, лучше не консервировать их, а сушить или замораживать.