Доброкачественная питьевая вода. Органолептические показатели качества питьевой воды.

Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за питьевым водоснабжением осуществляется на основе гигиенических нормативов и санитарных правил, обеспечивающих безопасность и безвредность для человека состава воды, подаваемой системами централизованного питьевого водоснабжения, а также источников нецентрализованного водоснабжения, открытых для пользования.

Вода необходима для поддержания жизни и поэтому важно обеспечить потребителей водой хорошего качества. Гигиеническое значение воды не исчерпывается лишь ее физиологической ролью. Большое количество воды необходимо для санитарных и хозяйственно-бытовых целей. Также гигиенические требования к питьевой воде касаются не только качества воды, подаваемой населению, но и ее количества. Только при условии достаточного количества, доброкачественная питьевая вода способна удовлетворить физиологические потребности, препятствовать распространению инфекционных и неинфекционных болезней, обеспечивать высокий уровень гигиены, санитарно-бытовых условий и общего санитарного благоустройства населенного пункта.

В условиях централизованного водоснабжения воду забирают из источников (поверхностного или подземного), обрабатывают для доведения ее качества до требований действующего стандарта на питьевую воду, подают сетью водоводов к местам пользования.

В случае нецентрализованного водоснабжения потребитель берет воду непосредственно из шахтных колодцев, скважин, каптажей, открытых для общего пользования и самостоятельно доставляет ее к местам расходования.

Во время выбора источника централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения, кроме качества воды и санитарной надежности, учитывают достаточность запасов воды для удовлетворения нужд населенного пункта, а также доступность источника.

Положительную роль в сохранении и укреплении здоровья людей, в профилактике инфекционных и неинфекционных болезней, в создании надлежащих санитарно-бытовых условий вода может выполнять лишь при соответствии ее качества определенным требованиям.

С 2021года утверждены санитарные правила и нормы. СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания". В основу СанПиН 1.2.3685 положены следующие принципы:

• Питьевая вода должна быть безвредна по химическому составу;
• Питьевая вода должна быть безопасна в эпидемиологическом и радиационном отношении;
• Питьевая вода должна иметь благоприятные органолептические свойства.

Органолептические показатели качества питьевой воды.

Запах, привкус и вкус, окраска или цветность, мутность – важные характеристики питьевой воды. Питьевая вода при отсутствии запаха должна обладать приятным освежающим вкусом.

Причины появления запахов и привкусов различны. Чаще всего это результат хозяйственной деятельности человека, а также загрязнение стоком атмосферных вод с берегов водоема или разложения растительности и отмирания водорослей в водоемах. Качественной можно считать лишь такую воду, которая не имеет запаха. Питьевая вода должна иметь запах интенсивностью не выше 2 баллов при температуре как 20, так и 60 градусов.

Принято различать четыре вида вкуса: горький, соленый, кислый и сладкий. Ионы водорода придают воде кислый вкус, хлориды – соленый, магния и бария – горький. Остальные вкусовые ощущения называют привкусами: болотный, вяжущий, илистый, цветочный.

Специфический запах, вкус и привкус обусловлены попаданием в водоем сточных вод промышленных предприятий или поверхностного стока с сельскохозяйственных угодий, от жизнедеятельности человека. Естественный запах, вкус и привкус свидетельствуют о том, что в воде есть определенные органические и неорганические вещества, образовавшиеся в результате жизнедеятельности водных организмов (водорослей, актиномицетов, грибов) и биохимических процессов превращения органических соединений (гуминовых веществ), которые попали в воду из почвы.

Цветность, под которой понимают окрашенность воды природными гуминовыми соединениями, вымывающимися из почвы. Гуминовые вещества образуются в почве вследствие микробиологического разрушения органических соединений. Гумус коричневого цвета, поэтому гуминовые вещества придают воде окраску от желтой до коричневой. Цветность нормируется на уровне 20 градусов (условных единиц имитационной платиново-кобальтовой шкалы). Такая цветность не воспринимается потребителем воды при толщине слоя воды 20 см.

Мутность – природное свойство воды, обусловленное наличием в ней взвешенных веществ органического и минерального происхождения (глины, ила, планктона). Мутность связана и с другими свойствами воды, прежде всего с цветностью, запахом и привкусом. Так гуминовые вещества, определяющие цветность воды, делают ее мутной, придают ей естественных запах и привкус. Также мутность является косвенным показателем вирусного загрязнения воды в связи с тем, что на глинистых частицах, обусловливающих мутность воды, сорбируется основная масса вирусов.

В доброкачественной питьевой воде не должны содержаться какие-либо примеси, видимые невооруженным глазом. Это касается пленок на поверхности воды в случае ее загрязнения различными поверхностно-активными веществами, а также осадков, которые образуются на дне стакана с водой, взвешенных частиц в толще воды хлопьев, пены от синтетических моющих средств.

За текущий период 2023 года по заявкам физических лиц Сысертского городского округа Испытательным лабораторным центром Южного Екатеринбургского Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», исследовано 30 проб питьевой воды. По результатам лабораторных исследований 11 проб (36,6 %) не соответствуют требованиям санитарного законодательства по показателю Запах, Цветность, Мутность.

Также информируем, что для проведения лабораторных исследований воды Вы можете обратиться в Южный Екатеринбургский Филиал «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», г. Екатеринбург, ул. 8 Марта,177а, каб.402, 412 (тел.210-94-51, 210-92-04); г. Сысерть, ул.Коммуны,69 (тел. 8 (34374) 6-51-51).