Профилактика сальмонеллеза

Сальмонеллез – повсеместно распространенное заболевание, общее для человека и животных, вызываемое бактериями рода Salmonella.

Сальмонеллез может протекать как бессимптомно, так и по типу гастроэнтерита со следующими симптомами:

• Повышенная температура, озноб;
• Головная боль, боль в животе;
• Диарея, многократная рвота.

В случае осложнения заболевания могут поражаться не только желудочно-кишечный тракт, но и печень, селезенка, легкие, лимфатические узлы, кости.

Группы риска тяжелого течения заболевания – дети раннего возраста, пожилые люди и лица с ослабленной иммунной системой.

Пути передачи инфекции:

 

Основной путь передачи – пищевой, также возможен водный и контактно-бытовой.

Инфицирование происходит при:

• Употреблении загрязненных бактериями животных продуктов – мяса, птицы, яйца, молока и молочных продуктов, реже рыбы и морепродуктов;
• Употреблении загрязненных бактериями растительных продуктов – фруктов, овощей, ягод;
• Купании в водоемах, не разрешенных для этой цели;
• Тесном контакте с заболевшим или носителем.

 

Стоит помнить, что даже интенсивно обсемененный сальмонеллой пищевой продукт не изменяется по цвету, вкусу и запаху!

 

Профилактика инфицирования

Для предотвращения заболевания необходимо придерживаться ряда профилактических мер:

1. Мойте руки перед приготовлением и приемом пищи, а также после посещения туалета и возвращения с улицы;
2. Соблюдайте чистоту на кухне;
3. Храните раздельно сырые и готовые продукты;
4. Используйте раздельный кухонный инвентарь для сырых и готовых продуктов;
5. Не покупайте пищевую продукцию «с рук»;
6. Проводите тщательную термическую обработку сырых продуктов: яиц, мяса животных и птиц;
7. Не употребляйте в пищу сырое молоко и сырые яйца;
8. Готовую пищу храните в холодильнике;
9. Купайтесь только в разрешенных для этой цели водоемах и не заглатывайте воду;
10. Избегайте питания в сомнительных предприятиях общественного питания;
11. По возможности ограничить контакт с заболевшими;