Что такое тапиока. Польза и вред.

С ростом популярности Bubble Tea россияне узнали про такой продукт, как тапиока. Тапиока — это крахмал, добытый из корней многолетнего растения маниока, которое растёт в тропиках. Везде, где очень жарко и тепло, можно выращивать маниоку. После обработки корней растения получается крахмал, который затем сушится и превращается в мелкие шарики, так называемые тапиоковые шарики. Эти шарики имеют белый цвет и могут быть различных размеров: от очень маленьких до довольно крупных. На вкус тапиока сама по себе достаточно нейтральна. Она может не иметь яркого выраженного вкуса, что делает ее отличной основой для различных блюд и десертов. Благодаря этому, ее часто используют ее в комбинации с фруктами, джемами или сиропами, чтобы добавить вкуса. Тапиоку можно использовать в различных блюдах. Ее применяют, как правило, для приготовления:

- Десертов (пудинг, желе, джем)

- Выпечки (хлеб, лепешки)

- Напитков (бабл-ти, чай, кофе)

- Каш

- Супов, соусов, подливок (поскольку дает эффект загустения)

- Лапши удон

Полезные свойства тапиоки для организма:

✓ Полное отсутствие глютена — безопасна для людей с непереносимостью глютена или с целиакией;

✓ Легко усваивается — амилопектин, ее главный компонент, быстро расщепляется до глюкозы, не раздражая слизистую желудка.

✓ Является растительным продуктом— она идеально подходит для веганского рациона.

✓В составе не содержит холестерин. Тапиоку совершенно безопасно могут есть люди, которые вынуждены придерживаться диеты по состоянию здоровья.

✓ Содержит кальций (до 20 мг) — важен для костей и нервной системы, Железо (до 2 мг) — участвует в кроветворении, Магний, калий и фосфор — регулируют обмен веществ и работу мышц, витамины В5, В6 и фолиевую кислоту —это ценный источник быстрой энергии.

Вред для организма человека:

✓Может вызвать аллергию;

✓Имеет высокий гликемический индекс, следовательно, может вызывать резкие колебания уровня сахара в организме;

✓ Не подходит для снижения веса из-за высокой калорийности;

✓Содержит мало питательных веществ (клетчатки и белка), а значит, что такой продукт не является полноценным источником питания.

Тапиока продается в специальных магазинах, где продаются продукты восточной кухни, в обычных супермаркетах, на маркетплейсах. Её можно найти в различных формах, в виде: порошка, гранул, шариков. Приготовить тапиоку самостоятельно не займет много времени. Процесс довольно простой: для начала нужно в воде замочить шарики на полчаса. Потом их нужно варить в кипящей воде (огонь лучше сделать на среднем уровне) до прозрачности и мягкости, не забывая помешивать, чтобы шарики не слиплись. Внимательно читайте рекомендации по приготовлению на упаковке. Производители указывают время варки, которое зависит от размера тапиоковый шариков. После этого нужно промыть шарики в холодной воде и оставить остывать.

Тапиока — это продукт нейтральный по пользе, однако при грамотном употреблении он может стать частью здорового рациона.